Ensalada de Quínoa con Vegetales Asados (Receta Saludable en 30 Minutos)

Introducción

¿Buscas una receta saludable y rápida? Esta ensalada de quínoa con vegetales asados es perfecta para un almuerzo nutritivo o una cena ligera. Rica en fibra y proteínas, te mantendrá lleno y satisfecho.

Ingredientes

Necesitarás estos simples ingredientes para preparar esta deliciosa ensalada:

• Base: 1 taza de quínoa cocida.
• Vegetales: 1 zucchini en rodajas, 1 berenjena en cubos, 1 pimiento rojo en tiras.
• Aderezo: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

Instrucciones

1. Cocina la quínoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
2. Precalienta el horno a 200°C y coloca los vegetales en una bandeja con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea por 20 minutos o hasta que estén tiernos.
3. Mezcla la quínoa con los vegetales asados en un bowl grande.
4. Prepara el aderezo combinando aceite de oliva y jugo de limón. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien.
5. Sirve tibia o fría, según prefieras.

Consejos y Variaciones

Haz que esta receta sea aún más versátil con estas ideas:

• Añade Proteína: Agrega garbanzos, tofu o pollo desmenuzado para un plato más completo.
• Cambia los Vegetales: Prueba con calabaza, champiñones o espárragos según lo que tengas a mano.
• Hazla Más Colorida: Añade granos de granada o trozos de mango para un toque dulce.

Conclusion

Esta ensalada de quínoa con vegetales asados es una opción deliciosa y saludable para cualquier momento del día. Fácil de preparar y llena de nutrientes, es perfecta para quienes buscan cuidar su alimentación sin complicaciones. ¡Guarda esta receta en Pinterest y compártela con tus amigos para inspirar más comidas saludables!